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Nu.Aber.Anders.Jetzt!
Wärmende Gerichte, echte Wärme, echte Substanz
Hier findest du glutenfreie Abendgerichte aus der Küche Andershall
„Wenn draußen alles still wird, darf’s in der Küche duften."
Das Andershall-Brot
Ein ehrliches Brot – kräftig, sättigend, ohne Gluten.
Zutaten (für 4 Personen / 1 Kastenform)
• 500 g Bio-Vollkornbuchweizenmehl
• 4 Eier
• 2 EL Olivenöl oder 2 EL Ghee
• 100 g Schafsjoghurt
• 1 Päckchen Reinweinstein-Backpulver
• 2 EL Ursalz
• 500 ml gefiltertes Wasser
• ca. 100 ml Apfelessig
Zubereitung
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
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Mehl, Backpulver und Salz mischen.
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Wasser, Apfelessig, Schafsjoghurt, Eier und Olivenöl zugeben, bis eine dickflüssige, leicht klebrige Masse entsteht.
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In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen, glattstreichen.
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Bei 180 °C ca. 50 min backen (Stäbchenprobe).
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Etwas abkühlen lassen, am besten lauwarm mit Butter genießen.
Warum dieses Gericht funktioniert
Ein glutenfreies Abendbrot mit Substanz. Buchweizen liefert Mineralstoffe, Eier bringen Eiweiß und Struktur, Schafsjoghurt bringt Milchsäure und Fett. Olivenöl oder Ghee geben stabile Energie, beruhigen das Nervensystem und sorgen dafür, dass das Brot lange sättigt. Dieses Brot erdet und stärkt.
„Wenn der Tag sich legt, braucht der Körper Substanz – nicht Verzicht.“
Buchweizen-Pancakes mit Schafsmilch & Zwetschgenmus
Weich, warm und wohltuend, kein Frühstück, sondern ein Abendritual.
Zutaten (für 4 Personen)
• 200 g Buchweizenmehl
• 1 EL Reinweinstein-Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 500–700 ml Schafsmilch
• 200 g Schafsjoghurt oder -quark
• Butterschmalz oder Ghee zum Ausbacken
• Zwetschgenmus (100 % Frucht)
Zubereitung
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Trockene Zutaten mischen.
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Eier, Milch und Joghurt verquirlen, in die Mehlmischung geben.
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Dickflüssigen, gießbaren Teig herstellen, goldbraun in Butterschmalz ausbacken.
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Mit Butter bestreichen und Zwetschgenmus servieren.
Warum dieses Gericht funktioniert
Ein glutenfreies Abendessen mit Eiweiß, Fett und Ruhe: Buchweizen und Eier liefern Aminosäuren, Milch und Joghurt bringen Wärme und Stabilität. Der Körper fährt runter, der Kopf wird ruhig.
„Wenn der Abend süß endet, darf der Schlaf tief beginnen.“
Hinweis von mir:
Ich verwende Schafsmilch und Schafsjoghurt – sie sind fett- und eiweißreicher als Kuhmilch und deutlich besser verträglich.
Herbstliche Rindfleischsuppe mit Beinscheiben & Suppengrün
Ein Topf voll Wärme, Kraft und Ruhe.
Zutaten (für 4 Personen)
• 2 Rinderbeinscheiben
(mit Markknochen ca. 800 g)
• 2 l Wasser
• 1-2 EL Apfelessig
(zieht Mineralstoffe aus den Knochen)
• 2 Lorbeerblätter
• 2-3 Wacholderbeeren
• 1 TL Ursalz
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 Päckchen TK-Petersilie oder
1 Bund frische Petersilie
Zubereitung
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Beinscheiben abspülen, mit kaltem Wasser bedecken. Den Apfelessig zugeben und
20-30 Minuten stehen lassen -
Langsam auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt
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Lorbeer, Zwiebel, Pfeffer, Salz und Suppengrün zugeben. Alles bei 2½–3 h sanft köcheln lassen.
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Fleisch und Knochen herausnehmen, Brühe abseihen.
Klein geschnittenes Gemüse in die Brühe geben und 10-15 Minuten in der heißen Brühe gar ziehen lassen - so bleiben Geschmack und Vitamine erhalten. -
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, zurück in die Brühe geben, mit Petersilie und ggf. etwas Ghee abrunden.
Warum dieses Gericht funktioniert
Diese glutenfreie Suppe nährt tief: die langen Kochzeiten lösen Kollagen und Mineralstoffe. Das Gemüse bringt Ruhe und das Ghee sorgt für Wärme und Nährstoffaufnahme.
Ein Abendessen, das wärmt und heilt.
„Wenn alles in dir friert, erinnert dich diese Suppe daran, dass Wärme von innen kommt.“
Hinweis von mir:
Ich verwende Beinscheiben vom Hof mit Weidehaltung – die Brühe wird klarer, intensiver und nährstoffreicher.
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