Nu.Aber.Anders.Jetzt!
Wenn draußen die Kälte wächst, braucht der Körper
Klarheit, Wärme und Substanz.
Genau das findest du in der Advent- & Winterküche.
Kokosmakronen mit Vanille & Zimt
Ein kleines Winterlicht – weich, warm und still wie der erste Schnee.
Zutaten (12–15 Stück)
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2 Eiweiß
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120 g Kokosraspel
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60–70 g Honig oder Zucker
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1 TL Vanilleextrakt
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½ TL Ceylon-Zimt
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Optional: 1 TL Schafsmilch für mehr Saftigkeit
Zubereitung
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Eiweiß steif schlagen.
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Kokosraspel, Honig, Vanille und Zimt mischen.
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Steif geschlagenes Eiweiß unterheben.
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Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
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12–15 Minuten bei 165 °C backen
(bei größeren Makronen, ca. Esslöffelgröße)
10-12 Minuten bei kleinen Häufchen.
Nicht bräunen. Immer Ober- und Unterhitze nehmen. -
Warm abkühlen lassen (werden beim Auskühlen fester).
Warum dieses Gericht funktioniert
Kokos und Eiweiß stabilisieren, ohne den Kopf zu belasten. Kein Gluten, kein Öl, keine Histaminfallen. Zimt wärmt, ohne zu reizen. Die Makronen geben schnelle Energie, ohne den Blutzucker durch die Decke zu jagen – ein ruhiges, klares Adventsgebäck.
Manchmal reicht ein einziger Makronenkrümel, um den ganzen Tag ein wenig heller zu machen.
Weihnachts-Porridge mit Apfel & Gewürzen
Ein warmer Morgen in einer Schale – weich genug für graue Tage, stark genug für klare Stunden.
Zutaten (1 Portion)
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60 g Hirse- oder Quinoaflocken
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200–250 ml Schafsmilch
(oder Kokosmilch + Wasser) -
1 Apfel, fein gewürfelt
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1 TL Ghee
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½ TL Zimt
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1 Prise Kardamom
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Optional: 1 TL Honig
Zubereitung
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Flocken mit Milch und Gewürzen sanft köcheln.
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Apfelwürfel zugeben, 5 Minuten weiterköcheln.
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Ghee am Ende unterrühren.
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Warm servieren.
Warum dieses Gericht funktioniert
Die Wärme beruhigt das Nervensystem, Apfel liefert verträgliche Kohlenhydrate, Schafsmilch stärkt, ohne zu beschweren. Zimt reguliert, Ghee hält deinen Kreislauf stabil. Ein Frühstück, das dich erdet und trägt.
Wenn draußen alles kalt ist, erinnert dich jede Löffelspitze daran, dass Wärme auch leise tragen kann.
Zimtsterne (ohne Mehl, ohne Milch)
Ein Hauch von Weihnachten –
klar, schlicht, süß wie eine stille Erinnerung.
Zutaten (ca. 20 Stück)
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2 Eiweiß
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200 g gemahlene Mandeln (NICHT Mandelmehl)
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200 g Puderzucker
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1 TL Zimt
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½ TL Vanille
Zubereitung
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Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen, bis der Schnee glänzt.
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2-3 EL vom Eischnee abnehmen und beiseitestellen (für die Zimtstern-Glasur)
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In den restlichen Eischnee Mandeln, Zimt und Vanille einarbeiten.
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Teig 30-45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen (wichtig, damit er formbar bleibt).
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Teig zwischen zwei Backpapieren ca. 1 cm dick ausrollen.
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Sterne ausstechen und auf ein Blechsetzen.
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Die Sterne mit dem beiseitegestellten Eischnee dünn bestreichen.
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8-10 Minuten bei 140 °C backen/trocknen.
Sie dürfen NICHT bräunen. -
Ränder sollen leicht fest sein, die Mitte weich bleiben. Beim Abkühlen werden sie perfekt.
Warum dieses Gericht funktioniert
Die Kombination aus Eischnee, Puderzucker und Mandeln hält die Sterne weich.
Der höhere Zuckeranteil sorgt für Feuchtigkeit, die Glasur schützt vor dem Austrocknen und die kurze Backzeit erhält die klassische Konsistenz: außen zart, innen weich.
Manchmal reicht ein kleiner Stern, um eine ganze Winternacht heller zu machen.
Weihnachtliche Kichererbsen-Pancakes
Ein leiser Duft von Advent –
warm, würzig und überraschend sanft zum Kopf.
Zutaten (für 6–8 kleine Pancakes)
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120 g Kichererbsenmehl
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200–230 ml Schafsmilch (oder Wasser, wenn milchfrei gewünscht)
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1 Ei
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1 EL Honig
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1 TL Zimt
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½ TL Vanille
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1 TL Reinweinstein-Backpulver
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1 Prise Salz
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Ghee zum Ausbacken
Für die Garnitur
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1 kleiner Apfel, in feine Würfel geschnitten
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1 TL Ghee
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Optional: 100 % Aprikosenmus
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Optional: Butter zum Bestreichen
Zubereitung
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Kichererbsenmehl, Salz, Zimt, Vanille und Reinweinstein-Backpulver mischen.
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Ei, Schafsmilch und Honig verquirlen und unterrühren, bis ein glatter, leicht dickflüssiger Teig entsteht.
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Teig 5 Minuten ruhen lassen (Kichererbsenmehl zieht an).
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In der Pfanne etwas Ghee erhitzen und kleine Pancakes ausbacken – pro Seite 1–2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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Für die Garnitur: Apfelwürfel in 1 TL Ghee kurz anrösten, bis sie leicht karamellisieren.
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Pancakes warm servieren.
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Geheimtipp: Pancakes mit Butter bestreichen und mit 100 % Aprikosenmus toppen - unglaublich gut.
Warum dieses Gericht funktioniert
Kichererbsenmehl liefert ruhige, klare Energie, ohne Histamindruck.
Ich verwende Reinweinstein-Backpulver, da es im Gegensatz zu phosphathaltigem Backpulver deutlich verträglicher ist.
Schafsmilch wirkt warm und stabilisierend, Ghee beruhigt Gefäße und Nerven.
Die warmen Apfelwürfel geben Süße ohne Reiz – und Aprikosenmus bringt Frucht ohne Histaminstress.
Ein kleiner Pancake, ein Hauch Butter, ein Löffel Aprikosenmus – und plötzlich fühlt sich der Winter weicher an.