Ich war lange überzeugt, mich gesund zu ernähren: Vollkornbrot,

Müsli mit Haferflocken, Dinkelbrötchen am Wochenende, begleitet von einem guten Gewissen.
Denn: „Ballaststoffe sind wichtig, oder?“ Und: „Ohne Brot geht gar nichts!“ So hatte ich es gelernt.
Was ich damals nicht wusste: Mein Körper hatte längst aufgehört, mitzuspielen.

Gluten – mehr als nur Weizen

Viele denken bei Gluten sofort an Weizen.
Aber Gluten ist ein Sammelbegriff für bestimmte Eiweißverbindungen, die auch in anderen Getreiden vorkommen, unter anderem:

• Roggen, Gerste, Dinkel, Emmer, Einkorn, Grünkern, Triticale

• und sogar Hafer (durch Avenin oder durch Verunreinigungen bei der Ernte)

Diese Eiweiße können die Darmschleimhaut reizen. Besonders dann, wenn sie ohnehin schon vorgeschädigt oder durchlässig ist.

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Nicht jeder reagiert sofort auf glutenhaltige Lebensmittel. Die Häufigkeit des Verzehrs spielt eine entscheidende Rolle. Je öfter Gluten im Alltag auftritt, desto stärker kann es langfristig die Darmschleimhaut reizen und Entzündungsprozesse begünstigen - selbst bei Menschen, die zunächst nichts spüren. Aber wer reagiert, weiß meist gar nicht, worauf.
Die Symptome sind vielseitig:

• Blähbauch, Völlegefühl, Krämpfe

• Kopfdruck oder Migräne

• Hautprobleme (z. B. Ekzeme, Pickel, Unruhe)

• Schwindel, Müdigkeit, Konzentrationsprobleme

• depressive Verstimmungen oder Reizbarkeit

• Schlafstörungen, Hitzewellen, Nervosität

Es muss nicht gleich Zöliakie (Entzündung des Dünndarms und Schädigung der Dünndarmzotten) sein. Auch eine Sensitivität oder schleichende Reizung kann den Körper belasten.

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Ich esse heute glutenfrei. Nicht aus Verzicht, sondern aus Notwendigkeit.
Mein Darm braucht keine Ballaststoffe aus Weizen.
Mein Kopf braucht Klarheit, keinen Getreide-Nebel.

Es gibt so viele Alternativen: Wurzelgemüse, Früchte, glutenfreies Pseudogetreide (z. B. Buchweizen), Eier, Brühen, Fette.

Nahrung, die mich wirklich nährt.