Ich war lange überzeugt, mich gesund zu ernähren:

Vollkornbrot, Müsli mit Haferflocken, Dinkelbrötchen am Wochenende, begleitet von einem guten Gewissen.
Denn: „Ballaststoffe sind wichtig, oder?“ Und: „Ohne Brot geht gar nichts!“

So hatte ich es gelernt.
Was ich damals nicht wusste: Mein Körper hatte längst aufgehört, mitzuspielen.

 

Gluten, mehr als nur Weizen

Viele denken bei Gluten sofort an Weizen.
Aber Gluten ist ein Sammelbegriff für Eiweißbestandteile in bestimmten Getreiden.

Dazu gehören vor allem

• Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Emmer, Einkorn, Grünkern, Triticale

• Hafer ist ein Sonderfall:
  Er enthält Avenin und ist häufig mit glutenhaltigen Getreiden verunreinigt. Deshalb vertragen manche ausdrücklich glutenfreien Hafer, andere reagieren auch darauf.

 

Gluten hinterlässt bei jedem Menschen Spuren im Darm.

Damit meine ich nicht, dass jeder Mensch glutenfrei essen muss. Aber Gluten und Gliadin können auch bei Menschen ohne Zöliakie messbare Reaktionen an der Darmbarriere auslösen. Oft bleiben diese Reaktionen begrenzt, vorübergehend und unbemerkt.

Bei empfindlichen Menschen können sie jedoch deutlich spürbar werden: im Bauch, auf der Haut, im Kopf, in der Energie oder im Nervensystem.

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Nicht jeder reagiert sofort auf glutenhaltige Lebensmittel.

Die Häufigkeit des Verzehrs spielt jedoch eine Rolle. Je öfter Gluten im Alltag auftaucht, desto stärker kann es bei empfindlichen Menschen langfristig die Darmschleimhaut reizen und stille Entzündungsprozesse begünstigen. Selbst dann, wenn sie zunächst nichts spüren.

 

Wer reagiert, merkt oft erst spät, worauf.

Bei mir zeigten sich die Reaktionen nicht nur im Bauch. Möglich sind, je nach Mensch und Ursache, auch Beschwerden außerhalb des Darms.

Ich kannte vor allem:

• Blähbauch, Völlegefühl, Krämpfe

• Kopfdruck oder Migräne

• Hautprobleme (z. B. Ekzeme, Pickel, Unruhe)

• Schwindel, Müdigkeit, Konzentrationsprobleme

• depressive Verstimmungen oder Reizbarkeit

• Schlafstörungen, Hitzewellen, Nervosität

Es muss nicht gleich Zöliakie sein.

Auch eine Sensitivität oder schleichende Reizung kann den Körper belasten.

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Ich esse heute glutenfrei. Nicht aus Verzicht, sondern aus Notwendigkeit.
Mein Darm braucht keine Ballaststoffe aus Weizen.
Mein Kopf braucht Klarheit, keinen Getreide-Nebel.

Es gibt so viele Alternativen: Wurzelgemüse, Früchte, glutenfreies Pseudogetreide (z. B. Buchweizen), Eier, Brühen, Fette.

Nahrung, die mich wirklich nährt.